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抹茶卷的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 时间:2017-09-20 04:33:12  阅读:3907+ 来源:本站原创 作者:徐帆

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料

低筋粉40克 抹茶粉10克
鸡蛋4个相克食物牛奶30mL相克食物
食用油30克 细砂糖80克
淡奶油200克

抹茶卷的做法

  • 1.将蛋清,蛋黄分离备用,蛋清需放在无水无油的打蛋盆里

  • 2.蛋黄加30克糖和牛奶,油搅拌均匀

  • 3.搅拌均匀的蛋黄液加入过筛的10克抹茶粉,搅拌均匀

  • 4.搅拌至均匀无颗粒即可

  • 5.加入过筛的40克低筋面粉

  • 6.继续搅拌至均匀无颗粒,备用

  • 7.取出蛋清,分三次加入剩余的细砂糖打发。用电动打蛋器,手动的不易打发

  • 8.打发至稍微可以流动即可,不要打发过硬。不然卷的时候容易开裂

  • 9.用橡皮刮刀分三次将打发的蛋白霜加入抹茶蛋黄糊里,翻版均匀,记得是翻版哦,不要搅拌,容易消泡

  • 10.翻拌均匀的蛋糕糊就准备好了,烤箱预热。

  • 11.烤盘铺油纸,将蛋糕糊倒入烤盘,震出大气泡,也可用牙签将气泡戳破。烤盘用28*28的比较合适。

  • 12.入烤箱中层,上下火160℃烤20min即可。蛋糕取出,趁热将油纸撕掉,放凉

  • 13.放凉后的蛋糕表面铺奶油馅,从一头卷起。

  • 14.卷好的蛋糕卷,包上保鲜膜放冰箱定型

  • 15.成型

  • 16.放凉后切片后就可以吃啦。抹茶的口感,甜而不腻

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