食材用料
| 主料： | 鸡翅500克 |
| 辅料： | 香菇（鲜）100克 |
| 油菜心50克 | 调料： |
| 植物油50克 | 料酒20克 |
| 大葱15克 | 姜10克 |
| 盐5克 | 味精4克 |
| 酱油15克 | |
清蒸红汤鸡翅的做法
1.将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段，放入沸水中焯一下，捞出过凉，用料酒、酱油腌2分钟；
2.将油菜心洗净；
3.香菇洗净，切成片；
4.将葱切段，姜切片；
5.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至七成热时，将腌好的鸡翅尖、翅中放入油内；
6.炸至鸡翅尖、翅中呈火红色时捞出，装入汤罐内；
7.将高汤倒入汤罐内，加上香菇片、料酒、葱段、姜片、精盐、味精，上屉蒸1个小时；
8.拣出葱段、姜片不用，放入油菜心再蒸五分钟即可。
