食材用料
| 低筋粉87g | 泡打粉2g |
| 绵白糖67g | 玉米油43g |
| 纯牛奶42g | 柠檬汁3滴 |
| 杏仁片适量 | |
杏仁戚风的做法
1.准备材料
2.找两个干净的盆子，要求无水无油，蛋黄与蛋清分离
3.蛋黄盆里倒入玉米油和牛奶用电动打蛋器搅打均匀
4.打至成为淡黄色
5.低筋粉和泡打粉过筛后加入蛋黄盆，翻拌均匀
6.用橡皮刮刀翻拌均匀，拌成没有面粉颗粒的均匀面粉糊
7.蛋清盆里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打
8.分三次加入白糖，用电动打蛋器搅打
9.蛋白打发至提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角，且不会往下掉，就不要继续搅打了
10.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里，轻轻翻拌，就像炒菜一样，不要打圈圈搅拌
11.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀
12.翻拌好的面糊有微微的光泽度，且没有蛋白，整体均匀
13.然后倒入蛋糕模具，把盆里的面糊刮干净，轻震几下，震出里面的大气泡
14.蛋糕糊上撒上均匀的杏仁片
15.烤箱预热，160°放入烤箱下层，烘烤40分钟
16.出炉后，举起模具摔几下，震出蛋糕体内的热气，然后迅速倒扣在网架上，同时起到下拉的作用，防止蛋糕塌陷
17.脱模摆拍
