食材用料
| 鲈鱼1条 | 蒜头2粒 |
| 辣椒1条 | 姜10公克 |
| 葱1支 | 盐1/4茶匙 |
| 花椒粉1/4茶匙 | 胡椒粉1/4茶匙 |
| 盐1/4茶匙 | 香油1茶匙 |
| 水3大匙 | 太白粉3大匙 |
| 地瓜粉2大匙 | |
椒盐鲈鱼段的做法
1.蒜头切末；姜切末；辣椒切末；葱切成细末备用。
2.鲈鱼去鱼鳞、鱼鳃、肠肚，修剪背鳍、腹鳍、尾巴，清洗干净后，再切割成6段，加入腌料的盐、香油、水略腌20分钟，再沾干粉备用。
3.锅中放入沙拉油，以中火烧热至油温140℃，将鱼段沾干粉放入锅中炸熟备用。
4.炒锅放入1大匙沙拉油，以中火油温140℃爆香作法1的材料，再加入作法3的鱼段和调味料一起拌炒均匀即可。
