健康功效
鲅鱼：止咳、平喘、补气
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
| 鲅鱼2条相克食物 | 腌制用料 |
| 料酒25克20克 | 白胡椒粉适量 |
| 鸡精适量 | 盐3克 |
| 十三香适量 | 白糖适量相克食物 |
| 葱丝10克 | 姜丝10克 |
| 烹制用料 | 料酒50克 |
| 白醋适量相克食物 | 白酒适量 |
| 白糖5克相克食物 | 生抽适量 |
| 老抽适量 | 郫县豆瓣酱15克 |
| 花椒、八角、香叶适量 | 姜片、葱段各15克 |
| 蒜瓣5瓣 | 鸡精适量 |
| 白糖5克相克食物 | 盐适量 |
| 食用油25克 | 獾油10克 |
| 香菜适量相克食物 | |
红烧鲅鱼段的做法
1.买回的鲅鱼去头，切成四五厘米厚的段，去除内脏后进行清洗，洗的过程中一定要去除鱼肚的黑色筋膜。
2.鱼段中加入料酒、白糖、白胡椒粉、盐、鸡精、十三香、葱姜丝。
3.拌均后腌制15-20分钟。
4.平底锅烧热后倒入少量的食用油。
5.腌制好的鱼段用筷子平铺到锅中进行切面部分的煎制。
6.煎制2分钟左右鱼段就会定型上色，然后翻面煎制。
7.两面煎制好的鱼段。
8.取一只碗，倒入料酒、白酒、白醋、白糖、生抽、老抽调汁，加入姜片、葱段和蒜瓣（用量参考辅料中烹饪用料）。
9.热锅起油，加入一勺獾油。
10.上油烟时加入郫县豆瓣酱爆炒出香味。
11.锅中倒入调好的酱汁，再加入200ml的清水，再加入花椒、八角、香叶。
12.煎好的鱼段依次放入锅中，以煎制的切面平放到汤汁中。
13.中火加锅盖炖煮到汤汁为一半时变小火，进行鱼段翻面。同时挑出鱼锅中的葱段、姜片和香叶。
14.炖煮至收汁时加入鸡精。
15.将鱼段摆至盘中，锅中的汁浇到鱼段上，撒上香菜点缀。
16.红烧鲅鱼段是一道特别下饭的菜，好吃且容易做。大家都来试试吧！
