食材用料
| 高粉（烫种）50克 | 水（烫种）35克 |
| 糖（烫种）4克 | 高粉（主面团）150克 |
| 可可粉（主面团）15克 | 水（主面团）65克 |
| 鸡蛋液（主面团）45克 | 盐（主面团）3克 |
| 糖（主面团）26克 | 酵母（主面团）3.5克 |
| 黄油（主面团）20克 | 糯米粉（麻糬）90克 |
| 玉米淀粉（麻糬）25克 | 牛奶（麻糬）145克 |
| 糖（麻糬）35克 | 黄油（麻糬）10克 |
| 豆沙馅（陷料）20克 | 巴旦木碎（陷料）适量合计100克 |
| 葡萄干（陷料）适量合计100克 | 圣女果干（陷料）适量合计100克 |
| 黄油（防粘手油）10克 | 玉米油（防粘手油）10克 |
| 全麦粉（装饰）适量 | |
手工烫种可可麻糬软欧的做法
1.烫种中的高粉加糖放入盆中，粉在下，糖在上，便于糖融化
2.将水烧开倒入盆中，我这里水烧开是94度
3.用筷子轻轻搅拌成团，表面无干粉
4.表面抹少许油防止表皮硬化，盖上盖子放入冰箱冷藏24小时
5.制作防粘手油，此方是烫种配方，初期和面很黏，为此需要在和面过程中蘸取少量油，将防粘手油中的黄油45度化成液体，我用的是我家二宝的恒温调奶器
6.将防粘手油中的玉米油倒入黄油中，混合均匀即可，防粘手油的比例是黄油，玉米油1:1
7.烫种取出回温，取小碗依次加入主面团中的酵母，水，糖，鸡蛋液混合均匀，让酵母充分融化
8.倒入一半高粉，搅拌
9.搅拌至均匀无颗粒的糊状即可
10.烫种用筷子分成若干小面团
11.将酵母糊倒入烫种中，搅拌均匀
12.倒入另外一半高粉，可可粉，用刮刀搅拌成团
13.将面团倒在案板上，放入盐，用刮板压拌面团，使其慢慢变得均匀
14.直到不是很黏手的时候开始用手和面，一手用手掌将面搓长，另外一手拉住面团，我一个人又做面包又拍照，大家将就着看
15.然后向下卷起，继续以此方法将手拿的拉伸揉搓面团，期间面团太黏时，用手蘸取少量的防粘手油继续揉搓
16.等面团起筋后，开始摔打面团。翻动手腕将面摔在案板上，手不松开面团，靠摔力将面团拉长
17.将手拿的那一头面团翻转90度继续摔在案板上，以此不停摔打面团。摔一会儿面团会变硬，摔不出去了，连摔两次，继续，好累
18.拉开面团，形成较为粗糙易破的膜，即可
19.包入黄油，黄油需提前软化，才能更快的揉匀
20.继续前面的步骤，揉搓摔打面团，加入黄油的面团变得非常粗糙，没关系，继续，一会儿就重新变得光滑了
21.直至可以拉出均匀的膜，不必太薄，拓展状态即可
22.放入盆中盖上湿毛巾室温发酵，我不写多少分钟，各地区室温不同，新疆室内还在供暖，室温24℃，有些地方室温还在10℃左右
23.发至2.5倍大小即可，手指蘸取少量面粉按下不回弹，也不塌陷为止
24.发酵过程中制作麻糬团，将麻糬材料除黄油外放在碗中，搅拌均匀
25.放入微波炉中叮2分钟后取出搅拌
26.继续叮1分钟取出搅拌，直至面团无液体为止
27.趁热加入黄油
28.充分搅拌均匀后，放凉盖盖子备用
29.陷料中的葡萄干和圣女果干泡软备用，用朗姆酒泡风味更佳，我的朗姆酒用完了，准备过两天去败回来
30.将发好的面团取出排气，分成4份，团圆静置5分钟
31.将麻糬团分成4份，好粘有木有?
32.将静置好的面团压扁擀成长舌型
33.麻糬团擀成比面团小的长舌型盖在面团上
34.抹上一层豆沙馅，不必太厚
35.铺上巴旦木碎，葡萄干，圣女果干
36.卷起，捏紧收口，不然会爆浆的?
37.筛上全麦粉，用锋利的刀划出花纹，划花纹的时候尽量不破坏面团形状
38.放入温暖潮湿环境中进行最后发酵至2倍大小，入提前预热好的烤箱190度15分钟即可
39.成品图
40.内部组织图
