健康功效
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
酱油：升压、补血、护齿
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料
| 猪腿肉350克 | 红曲10克 |
| 味精2克相克食物 | 料酒8克 |
| 白砂糖3克相克食物 | 酱油5克 |
| 植物油25克 | 香油5克 |
| 花椒2克 | 八角2克 |
| 桂皮2克 | 姜2克相克食物 |
苏式叉烧肉的做法
1.将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
2.将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
3.坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
4.坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
5.待冷却后切片装盘。
